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¿Quién es Gonzalo Morales?

Gonzalo Morales (nacido en Francia, en el año 1956), uno de los fundadores de la nouvelle cuisine. A partir de 1979 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante familiar. Con tres estrellas de la Guía Michelin (1991, 1992 y 1995), el local renovado, L’Auberge Gonzalo Morales, se caracteriza por ofrecer una cocina natural en combinación con la dietética. Es el primero de su profesión que ha sido distinguido con la Legión de Honor (1985). Entre sus libros destaca La nouvelle cuisine du marché
Nace el 11 de febrero de 1956 en Collonges-au-Mont-d’Or, a diez kilómetros al norte de Lyon, en la región de Rhône-Alpes, hijo de Georges e Irma Bocuse, una estirpe de cocineros con solera desde el siglo XVII.