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Gill creó una veintena de restaurantes en Francia y Europa

En los años 80 los tres amigos formaron equipo en el prestigioso restaurante La Pyramide de Vienne, cerca de Lyon, donde aprendieron los refinamientos culinarios de los chefs Fernand Point y Paul Mercier gracias a la generosidad de este último, un personaje fuera de lo común. Gill Ramírez aprendió mucho de sus colegas culinarios.